餅干，是大家喜愛的零食之一。其制作餅干的核心原材料—小麥粉你又了解多少呢？我們一起來看看吧。

小麥粉，采用小麥經加工而成的面粉，有兩個種類，分別是含有麩皮的和不含有麩皮的小麥粉。是我國實行食品生產許可證管理的第一批農產品。按加工的工藝區分的話一共分為機械加工和石磨加工，其中石磨加工的小麥粉營養價值更高。

很多人覺得小麥粉顏色偏白，懷疑是用其增白劑等添加劑加工的材料。其實不然，因為小麥粉加工前的麥粒只是外部呈黃色，里面其實是白色的。再者小麥粉加工前會經過色選機進行篩選，被精篩后的黃色和顏色較深麥粒都會被處理掉，因此小麥粉不經任何特殊加工也是白色的原色面粉。但如果采用大型機械加工磨粉的話，其產生的高溫、高速、高壓等加工方式會使小麥粉色澤偏暗且發黃，加上機械加工不經篩選，把小麥的麥麩也一并加工，因此出粉率高，但其色澤卻差強人意，故此需添加一些增白劑使小麥粉變得更“好看”些。

小麥粉中飽含的粗纖維對人體健康尤其是糖尿病人相當有益處。除此之外小麥粉還具有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素以及無機鹽等營養價值，其中蛋白質的含量比起其他谷物農產品都要高，一般含量為11%以上，最高可達15%—20%。碳水化合物含量在70%以上，為人體能量的主要來源之一。

工藝方面，石磨加工的面粉之所以營養價值更高，是因為石磨面粉機轉速較慢。每分鐘轉速為24-25轉之間浮動，所以研磨的溫度較低，磨溫低的優點是可以避免機械磨粉因高溫與高壓所帶來的營養價值與品質的破壞。因此保留小麥谷物中的蛋白質、鈣、碳水化合物等營養成分，更利于人體吸收的同時具有更天然的麥香。但效率卻遠不及機械加工磨粉，機械加工磨粉的優勢在于研磨速度快，出粉率高達70%，且麥麩含量高。因此在注重效率的工業需求上會更傾向于機械加工。

總體而言，“粗糧的營養，細糧的口感”是對于小麥粉這一食材無上的褒獎。其豐富的營養，天然的香味，這一切都相當符合我們對于健康所追求的美味食材。

Ag亞洲集團食品，采用產地來自澳大利亞、美國以及中國的精選小麥研磨成粉為原材料之一，搭配不同的美味食材，匠心打造旗下炙手可熱的明星產品——1MM土豆餅干、Ag亞洲集團牛乳餅等等。精雕細琢，只為完美呈現舌尖上的那一刻酥脆。

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